Les conseils du sommelier

Le millésime 2002 s'inscrit sans aucun doute dans les millésimes sensibles mais qualitatifs.

Les excellentes conditions de maturation ont malheureusement été contrariées par des chutes de pluies au début du mois de septembre. Il s'agissait alors pour le vinificateur d'établir avec précision la date des vendanges suivant les états sanitaires qui pouvaient vite dégénérer et la maturation de certaines parcelles qui restait encore à faire.

Même si le fruit est au rendez-vous pour ce millésime, les Saint-Véran 2002 seront souvent caractèrisés par leur gras et leur onctuosité.
De belles cuvées commencent à apparaître où la finesse et la subtilité du chardonnay ont dû être prises en compte afin de produire des vins qui pourront même prétendre pour certains à une bonne capacité au vieillissement.

L’année 2001 a été caractérisée en Saône et Loire par un hiver assez doux qui a permis un débourrement moyennement précoce de la vigne, le temps variable des mois de mai et de juin a favorisé la végétation de la vigne entraînant une floraison satisfaisante. Août et septembre ont eu une alternance plus ou moins régulière de soleil et de fraîcheur (pluies).
De ce fait, la maturation de la récolte 2001 a été décalée de 8 à 10 jours par rapport à 2000.

Le millésime 2001, résulte ainsi de raisins mûrs avec une bonne fréquence de moûts présentant des titres alcoométriques potentiels compris entre 11° et 12,5°. Les acidités sont par contre assez élevées en raison de la non dégradation de l’acide malique (temps frais de septembre).

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Au nez, le Saint Véran 2001 sont bien développés avec une intensité aromatique à base d’odeurs fruitées (poire fraîche, pomme reinette…) et florales (fleurs blanches, acacias) qui vont évoluer vers des nuances minérales et de fleurs sèches.

En bouche, les Saint Véran 2001 sont ronds avec une acidité correcte, structurés en relation avec la richesse des moûts d’origine. Une garde de 2 à 3 ans peut-être envisagée sur les vins qui développent alors des nuances minérales, de fruits confits, de miel et des notes élégantes de fruits secs grillés.

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L’année 2000 en Saône et Loire a été caractérisée par :
  o un hiver relativement doux, autorisant un débourrement assez précoce,
  o un temps assez beau en mai et juin donnant une bonne floraison,
  o un temps chaud et ensoleillé en août et en septembre.

La maturation de la récolte 2000 a ainsi pu profiter de ces bonnes conditions climatiques, les vignes ayant par ailleurs de bonnes réserves en eau accumulées grâce aux pluies abondantes de juillet.
Le millésime 2000 résulte de raisins mûrs avec des moûts présentant des titres alcoométriques potentiels. Les acidités sont très satisfaisantes.

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Compte tenu de cette constitution particulière, les Saint Véran 2000 présentent les caractéristiques essentielles suivantes :
Au nez, les Saint Véran 2000 présentent des arômes fruités (poires, fruits confits aux fruits mûrs) et floraux (fleurs blanches notamment) qui évoluent vers des nuances minérales de miel.
En bouche, ils sont tendres, assez amples et structurés. Une garde de 2 à 3 ans est envisageable sur ce millésime qui évoluera alors vers des nuances minérales de miel et des notes de noisettes élégantes.
En conclusion, 2000 est un millésime de garde et de semi-garde qui peut être dégusté dès 2001.

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