" Je préfère personnellement un Saint Véran de 2 à 3 ans d'âge, qui présente une meilleure rondeur. Aussi, pour certains millésimes, vous pouvez conserver un Saint Véran une dizaines d'années au cours desquelles se dégageront des arômes d'amandes grillées...

Comme tous les vins, le Saint Véran se conserve dans un endroit frais (12 à 15 °C), aéré, à l'abri de la lumière avec une hygrométrie de 80%."