Les Vignerons Saint-Véran Cru de Bourgogne
Une année à la vigne Saint-Véran Cru de Bourgogne
-
Avec l'arrivée des beaux jours, les travaux de débuttage commencent. Les ceps sont dégagés de la terre qui les recouvrait.
-
Le débuttage permet également d'aérer les sols. Autre action importante menée par les vignerons, le bêchage ou le labour, réalisé à la main ou mécaniquement à l'aide d'une charrue.
Dès le mois d'avril, il faut attacher les branches. On fixe, sur le fil de fer inférieur du palissage, la baguette qui forme le cordon horizontal. La terre des rangs de vignes peut être griffée. Il s'agit là d'un labour léger réalisé pour détruire les mauvaises herbes. Cette période de l'année est également favorable aux plantations ou repiquages de jeunes plants.
Lire la suite
-
Le mois de mai est synonyme de traitements, afin de protéger la plante des maladies de la vigne : mildiou et oïdium principalement. Dans le même temps, les vignerons commencent l'ébourgeonnage. Ils suppriment manuellement les jeunes pousses indésirables aussi appelées "gourmands". Autre travail mené à la même période, le relevage. On fait rentrer tout ce qui dépasse de la vigne dans le rang, entre le double fil du palissage que l'on resserre à l'aide d'agrafes. Les rameaux sont eux fixés sur le palissage. C'est ce qu'on appelle l'accolage. Ces deux travaux facilitent le passage des engins dans les vignes.
Retour
-
Les travaux d'accolage ainsi que les traitements se poursuivent sur les mois de juin et juillet. La période est avant tout celle des rognages.
-
Les tracteurs passent dans les rangs de vigne afin de couper le haut des pampres. Juillet est un mois favorable pour la vendange en vert. Certains ceps produisant trop de raisins malgré une taille et un ébourgeonnage sévère, les vignerons coupent un nombre défini de grappes afin de laisser les autres mieux respirer.
-
Temps fort du tout début de l'automne (elles peuvent même débuter dès la fin du mois d'août comme en 2003), les vendanges.
-
Elles marquent la fin de l'année viticole. Elles sont soit manuelles, réalisées par une équipe de vendangeurs, coupeurs et porteurs, ou mécaniques, pratiquées grâce à une machine à vendanger. La date de début des vendanges est déterminée en fonction de la maturité du raisin. Elle varie donc en fonction des conditions climatiques et météorologiques de l'année.
En octobre, si la vigne en a besoin, des ceps peuvent être arrachés en vue d'une plantation ou d'une replantation.
Afin de faciliter l'enlèvement des sarments après leur taille, certains vignerons procèdent à un prétaillage.
Dernière action menée à l'automne, le buttage. Il s'agit de labours qui doivent se faire avant l'arrivée du froid, afin de protéger les ceps des gelées hivernales.
-
Les trois mois d'hiver sont propices à la taille. Elle a pour objectif de régulariser et améliorer la végétation ainsi que la fructification de la vigne.
-
En Mâconnais, on utilise le plus souvent la taille à queue qui consiste en deux sarments recourbés en arc de chaque côté du cep et dont les extrémités sont attachées au fil de fer inférieur du palissage. Elle peut s'étaler jusqu'au mois de mars. La taille s'accompagne du brûlage des sarments. Le vigneron tire les branches coupées et les brule dans une brouette qu'il pousse au fur et à mesure qu'il progresse dans le rang. Certains domaines préfèrent aujourd'hui broyer les sarments. En début d'année, des engrais ou matières fertilisantes peuvent être apportés pour nourrir et enrichir le sol.
Le mois de mars est souvent choisi pour le greffage ; méthode utilisée pour la multiplication de la vigne.
