En plus de 30 ans, la surface de l'aire d'appellation est restée telle qu'elle était à l'origine et a été plantée régulièrement au fil du développement des exploitants.

A l'heure actuelle, l'aire d'appellation est plantée intégralement et le cru Saint Véran arrive à son maximum de production (voir courbe ci-contre) :

- 10 à 12000 hl, soit - 1,6 millions de bouteilles - en 1971
- à 40 000 hl soit - 5,3 millions de bouteilles - en 2000.